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La finesse du Caviar
La qualité incontestable du caviar repose sur trois éléments essentiels :
l'emplacement d'élevage, l'espèce ou la souche spécifique d'esturgeon,
ainsi que le soin apporté au choix d'une alimentation étudiée et minutieusement sélectionnée dans nos laboratoires par nos artisans. Le salage précis, la maturation, et la sélection méticuleuse des grains sont adaptés à chaque variété d'esturgeon. C'est de cette expertise distinctive que naît la finesse de notre caviar.
La Méthode Malossol
La méthode Malossol est une technique de conservation des aliments, principalement utilisée pour les produits de la mer tels que le caviar. Le terme "Malossol" provient du russe et signifie "peu salé". Cette méthode vise à minimiser l'utilisation de sel dans la préparation des aliments, préservant ainsi leur goût naturel.